一想到紫色的蔬菜，大家是不是都会在第一时间想到茄子?癫病手术大概多少钱茄子是一种对疾病的康复有重要作用的蔬菜，富含营养物质，是我们日常饮食中不可或缺的一种蔬菜。大家可能不是很清楚茄子的营养成分，小编今天就和大家介绍一下茄子的营养成分，以及茄子的保健功能，大家可以看一看哦。

一、营养价值

茄子果实鲜嫩可口，有较高的营养价值。据最新食品营养分析测定，每500g鲜茄果实含胡萝卜素0.17mg，硫胺素0.13mg，核黄素0.17mg，尼克酸2.2mg，抗坏血酸13mg，蛋白质10.0g，脂肪0.4g，维生素B1　0. 15mg，维生素B2　0. 20mg、维生素C　15mg碳水化合物13g，热量402KJ，粗纤维3.5g，无机盐2.台州治疗癫痫病专科医院2g，钙96mg，磷135mg，铁1.7mg。从以上分析数据，茄子的营养成分是比较全面的，特别是茄子富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表台州治疗癫痫病专科医院皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品，堪称价廉物美的保健蔬菜。

二、保健功能

茄子不仅为人们提供各种需要的营养成分 ,而且还具有良好的保健功能。茄子的具体保健作用分析如下：

1、茄子含有硫胺素，具有增强大脑和神经系统功能的作用，常吃茄子，可增强记忆、减缓脑部疲劳，为脑力劳动者和青年学生的保健菜。

2、紫茄子还含有龙葵素也称为“龙葵碱”，适量的龙葵素能减少胃液分泌，有和胃调中，健脾益胃的功效，对胃及十二指肠溃疡，慢性胃炎，消化系统疾病有一定的疗效，国外已从茄科植物中提取龙葵素，用于治疗胃癫痫的症状癌、唇癌、宫颈癌等症。

3、茄子含有丰富的维生素E，维生素E既可抗衰老，延寿，还是抗不育维生素，是防治不孕和习惯性流产的良药。

4、紫色茄还含有丰富的维生素P，每500g鲜茄子中含维生素P700mg，其含量居蔬菜之冠。维生素P对人体有特殊功效，可以降低毛细血管的脆性和通透性，增加毛细血管和身体细胞间的粘合力和修补能力，使毛细血管保持弹性和正常状态的生理功能，有防血管破裂的作用，所以医学专家称茄子是强化血管的蔬菜。常吃茄子对高血压、脑溢血、动脉硬化、眼底出血及咯血患者均有一定疗效，并有降低血脂、降低胆固醇及利尿作用，同时还有预防坏血病和促进伤口愈合的功能。

另外，茄子还含有少量特殊苦味物质茄碱苷从，纯品为白色结晶状，有降低胆固醇、增强肝脏生理功能的作用。

茄子不仅富含多种我们人体所需的营养物质，更是对疾病的恢复有重要作用，所以大家在日常生活要多吃茄子，这样我们的身体才会健健康康的。也希望以上小编分享的关于茄子的营养成分以及茄子的保健功能，可以对大家有所帮助。