做法一

原料：

羊肉(选鲜嫩膘厚)2.5千克、香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)各适量、盐、味精少许。

做法：

1、将鲜羊肉剔骨，并交羊肉与骨分别洗净;

2、将羊肉放入锅内加水烧沸，再将羊骨砸断放入一同继续煮0.5小时，投入香料(装入布袋扎紧)。然后将羊肉捞出，切成小块，排放在原锅内(原汁原锅)，用大火烧沸后，转中火煮约3小时，加上盐调好口味，再用小火慢煮10小时(火侯要保持肉汤冒泡)，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗。随即用适量原汤加少量开水及盐烧沸，浇在肉块上，加点味精即成。

做法二

主料：

羊腩肉500g、粉丝1把、木耳4朵、香菜适量、油泼辣子若干、大蒜1头、青尖椒2个、大葱1根

辅料：

大料3个、盐1汤匙、花椒约15粒、陈皮5g、草果2个、良姜2个、白芷5g、桂皮1段、香叶2成都治疗癫痫病哪家医院好片

做法步骤：

1. 汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫。

2. 大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时

3. 1小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时。

4. 捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤。

5. 将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可。(将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用味道最佳)

小贴士：

1.油泼辣子的做法：将癫痫诊断依据辣椒粉放入碗中，调入盐、味精和少许糖，锅内热油，微微冒烟后熄火，静置30秒后将油泼进辣椒粉中，搅拌均匀即成油泼辣子，静置后表面的红油就是辣椒油，拌凉菜很不错。

2.羊肉整块煮后再切口感嫩，用叉子多叉些孔方便入味。

3.癫痫患者的寿命羊汤冷后不宜喝，所以在煮粉丝及木耳时要全程保持大火。

4.水要一次加足，如果中途觉得汤少一定要加水的抽疯是怎么引起的话要加刚烧开的沸水。

5.做水盆羊肉时，煮羊肉的时间尽量成都神康癫痫医院足，至少两小时，这样不但羊肉入味，汤也浓郁鲜美。

6.羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食。

7.放调料的卤成都癫痫病医院哪家好料盒或者卤料包在各大超市均可买到，如果家中没有可以用纱布浙江癫痫病医院将调料全部包好扎紧即可。

生活中很多人对牛肉与羊肉都不喜欢，原因是吃了会上火，并且做得不好吃还会有很大的腥味，尤其是羊肉，腥味会更浓更严重。其实做水盆牛羊肉的时候我们也要去腥，但是此菜有很多佐料加入熬煮的，佐料也会遮盖腥味，因此味道有所改善。