餐厅门头的那些学问，你知道多少？

门头是干啥用的?

我猜你可能在呵呵了。

门头?

门头不就是让走过的人看一眼，知道俺是干啥的么?

我这种低智商，关于这个问题，还真是想了好多年，才算理出点头绪。

咱餐饮业太需要建一个知识分享平台，大伙儿的经验和知识，就像每一块砖，不断往上堆，天长日久，就成了高楼大厦了。

一个完整的门头，基本可以分为三个部分：

1、 品类

2、 品牌

3、 Slogan

品类，是告诉消费者我是卖啥的

品牌，是告诉消费者我是谁

Slogan，是告诉消费者我和别人不一样的好在哪里

2012年，艾里斯的女儿劳拉里斯出了本很牛哔的书，叫《视觉锤》。

简单来说是：文字钉、视觉锤。

视觉这个锤子，是用来向消费者脑海里敲进文字这个钉子的。

举个例子：

如果一张比较常见的海报，内容是天天空运，配图是海鲜。这个视觉锤就有些用偏了。

钉子不是海鲜，是天天空运。配图可以是机场、飞机，或者一摞航空运输单。

而海鲜图，可以角落里放一下，但不能超过主要信息天天空运。

钉子和锤子的关系，可以理解为钉子是主语，锤子是形容词或者定语，锤子是为了修饰主语，给主语加持的。

不展开说了，自个儿理解下哈。

从某个角度来说，品类和品牌的关系，就像钉子和锤子的关系。

品类是钉子，品牌是锤子。

品牌这个锤子，是用来敲进品类这个钉子的。

一般门头的问题有两种：

第一种，无品类

属于只告诉别人我是谁，但是没有说我是卖什么的，危险系数5颗星。

比如下面这位：

请恕臣妾智商太低，真不知道是干啥的

看到这样的店，多少人会进去?

第二种，是品类模糊

大多是想干的太多，恨不能把一百种小吃都装在一百平的店里头。

比如下面这位：

这传统美食可多了去了，而且每个人心里对这四个字的认知都不太一样。

北京人心里的传统美食，有炒肝、卤煮、豆腐脑;

湖南人心里的传统美食，有米粉、粑粑、臭豆腐;

广东人心里的传统美食，有虾饺、肠粉、双皮奶;

上海人心里的传统美食，有生煎、锅贴、咸豆浆

这两种问题会造成的结果就是，大大降低了首次进店率。

而门头的设计，就成了进店的天然的屏障。

让人看一眼门头，却不想进来，应该也不是开店的目的吧?

再说最后一个Slogan

这里分享的理论是来自华与华，是目前我看过最简单明了的观点。

传播传播，传和播其实是两样不同的东西。

商家告诉消费者是播，就像广播，是单向的。

而消费者转介绍其他消费者，就是传。

两个合在一起，才叫传播。

信息传播的路径，应该是从播到传。

众所周知，传才是降老年癫痫寿命低推广成本、提升传播效率的关键点。

99%的品牌的传播只有停留在播的层面，传根本没有打开。

播更多是商家视角，而传则是消费者视角，这两个是完全不同的视角。

那如何让传播更有力呢?

华与华的答案是：以传的方式来播。

这个Slogan是派啥用的呢?

它是用来给消费者传用的。

比如你在向朋友推荐一家餐厅，会先从脑海里组织一句表达的句子。

不同的人组织的句子还不一样，传播的信息点就不一样

还有另一种是刚在脑子里组织的过程中被其他信息干羊角风医院扰了，就干脆不说了。

所以，这Slogan，是商家准备好，以消费者角度，提供消费者传的内容的播的形式。(仔细读两遍这句，羊羔疯治疗是重点，考试不考)

降低消费者脑子里重新组织语言的障碍，把传播效率最大化。

有一次我去无锡，3天见十多个朋友，一共打了12次出租。

我就问司机，这无锡吃火锅最有名的是哪家?

有一个年级最长的司机说，那个巴什么的毛肚火锅。

另外11个司机的回答都是齐刷刷的巴奴毛肚火锅，后面还都跟了句服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是。

这后面这句，就是Slogan，用来给消费者传的。

关于门头的三部分，看起来是个小事儿。

品类是钉子、品牌是锤子、Slogan是放大器。

估计这么稍微详细一说，得有一半人走出去看看自个儿家门头还缺了什么了吧。 （职业餐饮网编辑 石阳）